En un palacete del siglo XIX y en el madrileño barrio de Salamanca se encuentra el Hotel Único, un establecimiento que además de alojamiento exclusivo en pleno centro de Madrid ofrece una gastronomía de la máxima calidad, albergando el restaurante dos estrellas Michelin, Ramón Freixa. Este restaurante que lleva el nombre de su chef, es un coqueto local que tiene espacio para 35 comensales en mesas amplias y bien separadas. Se concibió como un “espacio de felicidad” porque aquí se mima a la clientela. El restaurante está decorado con elementos clásicos y modernos entre los que destaca un gran mural de la Gran Vía madrileña que preside la sala. Para el verano, es ideal el espacio para cenar en el patio ajardinado. Todo un lujo en el centro de la capital.

Dos estrellas y tres soles
Ramón Freixa, es un chef catalán afincado en Madrid que ya tiene un interesante palmarés en su haber: dos estrellas Michelin y tres soles en la guía Repsol en tan sólo tres años. Recientemente logró el Premio “Chef Avenir” que otorga la Academia Internacional de Gastronomía formada por 22 países. Freixa es uno de los cocineros más destacados de la gastronomía española. En el Racó d’en Freixa, el que fue el restaurante de sus padres, ya demostró su valía durante los 15 años que trabajó allí. Hace tres años que se trasladó a Madrid para dirigir el restaurante que lleva su mismo nombre y en este poco tiempo ha logrado el reconocimiento de clientes y profesionales. Además de las estrellas Michelin y los soles de Repsol, Ramón Freixa Madrid también recogió en 2010 el Premio al Mejor Restaurante del Año en el salón Millesime y el premio al Mejor Restaurante del Año Madrid Fusión.
Cocina técnico-emocional
El secreto de Freixa es mucho trabajo, con una buena técnica, productos de calidad y sobretodo cocinarlos con amor y sentimiento. Eso sí, la de Freixa es cocina de autor sin olvidar su tierra, Catalunya.  Prefiere que se le conozca por dar de comer bien más que por tener una carta muy cara. El propio Freixa define su arte culinario como una cocina técnico-emocional. En sus platos mezcla tradición y lo último de lo último en la vanguardia culinaria. El amor que siente por la cocina hace que no deje de investigar, de crear nuevos platos y de indagar con nuevas recetas. Los productos que escoge Freixa para sus creaciones son frescos, buenos, locales o de cualquier punto del mundo.

El restaurante dispone de un buen equipo en sala, sobrio y profesional. Al estilo barcelonés, Freixa está siempre al pie del cañón, toma personalmente las comandas de los comensales y está siempre pendiente de que todo salga bien para que el cliente repita.

Y el pan, llega de Barcelona
En la carta, Freixa toca desde el aperitivo hasta los postres, una oferta con juegos visuales, decorativos y gustativos. Aunque este chef, que le gustaría ser pastelero, también se atreve con la literatura gastronómica y ya ha escrito dos libros y uno a punto de salir del horno. “Los orígenes”, "cítrico”, “el estudio del tomate” son algunos de los nombres con lo que ha bautizados sus platos en la carta que destilan el estilo del cocinero. Su carta apuesta por los entrantes y ofrece cuatro o cinco pescados distintos y carne. En la oferta de los postres nunca faltan los quesos, una gran selección, no en vano, un año ya ganó en el restaurante de su padre el premio al mejor carro de quesos. A la carta de platos hay que añadir una completa carta de vinos de la que se encarga Ismael Álvarez, un sumiller de categoría. Un detalle importante es el pan, llega directamente desde Barcelona y los hace su padre. El precio medio de su carta oscila entre los 65 y los 100 euros por comensal.

Ramon Freixa Madrid tiene una decoración peculiar de estilo barroco, recargada, refinada y elegante. La sala tiene un gran espejo en el techo, mucho espacio y una gran luminosidad.

Un hotel único en el centro
Único es un hotel-boutique ubicado en un edificio del 1900 con una elegante fachada. Tras una profunda restauración en 2010, dispone de 44 habitaciones y suites, un jardín privado con zona lounge, parking exclusivo, salas de reuniones, biblioteca, fitness center, wellness suite y ofrece todo tipo de servicios como personal shopper o entrenador personal.